炸鸡裹粉是什么粉 炸鸡裹粉怎么配制

06-15 0 点赞 0 收藏 0 评论 9 已阅读

炸鸡要是想要好吃除了要腌制好外,裹粉还是要研究下配方的,这个炸鸡裹粉一般是选用的什么粉比较好?炸鸡裹粉里有会放些什么材料呢?

炸鸡裹粉是什么粉

炸鸡裹粉是用几种淀粉和面粉按照一定比例混合调配而成,用这种裹粉做出的炸鸡表皮非常酥脆,炸鸡店用的都是这种裹粉。

炸鸡裹粉怎么配制

1、炸鸡裹粉主要是由面粉、淀粉、泡打粉混合组成的。炸鸡裹粉还有色拉油或者豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。

2、如果再加点玉米粉,有凝结作用,炸出来口感更酥脆。

3、在制作炸鸡裹粉时候要把面粉、淀粉和泡打粉成分搅拌均匀后才能把色拉油或者豆油、食用盐、五香粉和辣椒粉放进去,搅拌均匀后让粉发酵两分钟,这种就是粉状的炸鸡粉,再把打湿了的鸡肉裹上炸鸡粉进行油炸。

4、也可以制作成浆水状的炸鸡粉,就是用凉水和开面粉,加入各种准备好的配料,最后可以直接把鸡、猪排、鱿鱼圈等放进去油炸。

炸鸡可以用淀粉吗

可以。炸鸡腿裹一层粉是为了让鸡腿保持鲜嫩,外面一层粉口感吃起来酥脆。面粉炸后脆硬,淀粉炸后蓬松,所以最好是面粉和淀粉一起调和,比例3比7,加入鸡蛋搅拌成面糊,这样炸皮才酥脆,注意炸鸡腿的油温不要太高了,不然鸡腿容易糊,炸的鸡腿也不香脆,要用中火炸。

炸鸡怎么裹粉

将腌制好的鸡肉直接放入炸鸡粉中,用手充分按压揉搓,让鸡肉表面完全裹上粉。再放入油锅中炸即可。裹粉由面粉、生粉、鸡蛋、水等混合而成,呈粘稠状,可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式,使用后可丰富菜肴的风味、口感和外观。

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