炸鸡腿怎么炸又脆又嫩 炸鸡腿用什么粉炸最好

06-15 0 点赞 0 收藏 0 评论 8 已阅读

买了几个鸡腿想要炸着吃的,但是上次炸过之后又干又菜一点都不好,这个鸡腿要怎么炸才会又脆又嫩?炸鸡腿用什么粉是比较好的?

炸鸡腿怎么炸又脆又嫩

处理鸡腿

提前准备好一些鸡腿,把准备好的鸡腿改刀,改好刀的鸡腿加入葱姜蒜,再加入适量的盐和料酒去腥。

腌制鸡腿

把调料拌均匀腌制24小时左右,准备要用的粉,2碗面1碗玉米淀粉,轻轻的把面粉搅拌均匀备用,准备一碗水,加入一点我们刚才兑制好的粉芡搅拌均匀。

蘸上面粉

把鸡腿放入到准备好的面粉里面均匀的涂抹上面粉,在把粘均匀粉芡的鸡腿在刚才的水内蘸一下水就拿出来,然后再次铺上面粉即可。

重新炸鸡腿

锅中加入适量的油,油尽量的多一些,油热冒泡放入鸡腿开始炸,中间要记得翻动下,这样颜色会更均匀,炸好的鸡腿捞出,重新再炸一遍鸡腿,炸不到1分钟就可以捞出来了。

炸鸡腿用什么粉炸最好

脆皮糊是用面粉和淀粉调制而成,比例为1:1碗中加入300克面粉,300克玉米淀粉(地瓜粉和土豆粉都可以)混合搅拌均匀。

混合粉取出其中一半放一旁备用,碗中剩余的混合粉加入少量的清水,用手不停搅拌成面絮状,然后在继续加入清水用手不停搅拌使面粉上劲,用手抓起有拉丝状态即可(这一步加水要少量多次加入,看好面糊的状态),这样脆皮糊就做好了。

炸鸡腿要焯水吗

 其实建议大家还是在炸鸡腿的时候焯水比较好,这是因为焯水之后,鸡腿下油锅炸的时间就会减少,也避免了一些油腻。除此之外,毕竟现在的鸡腿已经没有多少安全保障了,从而焯水还可能去掉一些激素等。不过今天小编要教大家一种新得方法,轻松简单,避免了焯水,它就是蒸。

炸鸡腿是碱性还是酸性

酸性。

鸡肉属于酸性食物,食物的酸碱性,则是根据食物完全烹饪后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分的。

酸性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈酸性的食物,碱性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈碱性的食物。酸碱食物摄入不平衡有使血液pH值偏离正常值范围的倾向,但人体内的体液缓冲系统可以很好地抵消这种倾向,维持血液酸碱度始终维持在7.34-7.45之间。

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