砧板要肉和蔬菜分开吗 砧板为什么要生熟分开

06-17 0 点赞 0 收藏 0 评论 11 已阅读

砧板主要是用来切菜用的,但是很多人家里都会备着两块菜板的,这是要蔬菜和肉分开来切吗?在使用时候为什么要生熟分开使用?

砧板要肉和蔬菜分开吗

肉类菜板和水果菜板最好分开。因为生肉中可能有寄生虫,如果不经过长时间高温的烹制就不会被杀死,随着生吃的蔬菜和水果会被吃进肚子里,造成寄生虫感染。有的菜肴的烹饪温度远远达不到消灭细菌的温度。

切肉的菜刀和菜板油脂较多,不容易被洗净,会滋生很多细菌,如果切蔬菜和水果可能会引起污染。所以切肉和蔬菜、水果最好用两把刀和两块菜板

砧板为什么要生熟分开

据了解,致病菌是伴随人类一生的敌人,其中之一叫沙门氏菌,它会造成的健康危害是:胃肠炎、菌血症、反应性关节炎或死亡。有统计显示,全球每年由于沙门氏菌导致的胃肠炎病例数为9380万,每年死于感染的人数为15.5万人。沙门氏菌在美国每年造成超过100万人次患病,死亡近400人。而我国估计每年有900多万人次因此患病,死亡约800人。大多数沙门氏菌感染者表现为胃肠炎症状,几天后自行好转,也没有后遗症,所以它看上去并不可怕。但是老人、婴幼儿和免疫力差的人有可能发生菌血症和全身性感染,一旦出现这种情况,病死率甚至可以达到3.6%,因此它是不可忽视的健康威胁。曾有机构调查发现,我国居民菜板生熟分开的比例不足1/3,未生熟分开的居民仅有半数用洗涤剂来清洗菜板。据测算,如果大家都做到菜板生熟分开,我国每年的沙门氏菌食物中毒人数可以减少200万人次。作为食物的直接接触者菜刀和砧板,在切割生食时,食物中的细菌等会残留在上面,而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。若此后又用于切割熟食,细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食,生食品中常带有许多细菌、寄生虫卵,如果在加工、贮存过程中不注意将它们分开,比如:用切过生食品的刀切熟食品;用盛过生食品的容器未经洗净消毒盛放熟食品等,就会将生食品上的细菌、寄生虫卵再次污染到熟食品上,并且在熟食品上大量繁殖,危害人体健康。

砧板切生肉之后怎么弄干净

首先,可以用小苏打。将小苏打撒在砧板上,然后喷水,用刷子刷洗干净就可以了。然后用抹布擦拭后放在通风处晒干,可以延长砧板使用寿命。

经常用砧板切肉,时间长了难免留下异味,这个时候可以用白醋。用抹布蘸白醋擦拭砧板,然后放在阳光下晒干,在用清水清洗,再难闻的气味也都消失了。

盐和柠檬搭配也是绝妙的组合。将少量的盐撒在砧板上,然后用柠檬切片擦拭砧板,然后静置3分钟,再用清水清洗即可。

用久的砧板滋生了有害细菌,所以消毒很重要。先用清水清洗砧板,然后擦拭一层双氧水,静置5分钟,清洁干净即可。

砧板一般都是木质或者竹质的,保持砧板预防干裂很重要,所以无论用哪种方法清洁干净,都要用植物油涂抹,预防砧板干裂。

砧板有木屑怎么办

1. 用刀把木屑刮掉

用菜板剁肉以后,如果有木屑的话,我们可以直接用菜刀把菜板上面的木屑挂掉,然后再用清水清洗干净,清洗的时候,可以用硬刷子刷洗,把菜板上的污垢和木屑彻底的清除掉,可以保持菜板的平整度和干净卫生。

2. 用硬刷和淘米水清洗菜板

准备好硬刷和淘米水,将菜板浸湿淘米水,然后用硬的塑料刷子刷洗菜板,把菜板上的木屑和细小的肉沫都刷洗干净,然后再用温水把菜案冲洗干净,可以有效的把木屑去除掉,而且还能去除菜板上的肉腥味。清洗干净以后,把菜板上面的水擦干,然后放在阴凉干燥处晾干就可以。值得注意的是,剁过肉的菜板不能用开水烫,这样会使留在菜板上的肉里面的蛋白质凝固,更不容易清洗干净。

3. 更换新的菜板

如果每次用完菜板以后,上面都会有很多木屑的话,就说明木菜板的硬度不够,用这种菜板剁肉的时候,由于用的力气比较大,菜板上很容易留下深而多的刀痕,而且会掉木屑。长时间使用这样的菜板会对人体健康带来危害,因为深的刀痕,更易积累污垢,而且不易清洗,时间长了会滋生大量细菌,甚至发霉,严重影响身体健康,另外木屑虽然说是天然的木纤维,不会对人体有什么大的影响,但是多了之后也是对身体健康不利的。

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