料酒什么时候放最合适 料酒什么菜都可以放吗

06-21 0 点赞 0 收藏 0 评论 8 已阅读

在做荤菜的时候料酒可以说是不能少的,但是听说料酒要是放的时间太早的话会影响口感,这到底是不是真的?料酒一般是用来做什么菜的时候使用的?

料酒什么时候放最合适

炒菜时,在温度最高时放料酒效果最佳;

菜先煎后炖时,煎制后放料酒效果最佳;

煲汤时,大火转小火时放料酒效果最佳;

做海鲜时,出锅时锅边淋入料酒效果最佳。

料酒什么菜都可以放吗

并不是做什么菜都需要放料酒。料酒的主要作用是去除食材的腥味,所以在烹饪一些腥味比较重的食材才需要放料酒。比如鱼、动物的内脏、虾、牛肉、羊肉等食材就需要添加料酒进行烹饪。

料酒要密封保存吗

料酒需要密封保存,而且需要放在阴凉干燥通风处。如果气温高又与空气接触,都可使酒浑浊不清,产生酸味,保管时应放在阴凉通风处,并盖好盖,防止受热变质,或因其中挥发油成分挥发而降低质量。

料酒属于辛辣食物吗

 料酒属于刺激性食物,不过放到食物里头之后会有稀释的作用,一般这种情况下,对胃是没有刺激性的, 如果直接饮用的话,属于刺激性食物,但是放到食物中之后就会稀释,这种情况的话,对胃的影响不大

本文收录在
0评论

登录

忘记密码 ?

切换登录

注册