甜玉米和糯玉米区别 甜玉米和糯玉米哪个含糖量高

06-22 0 点赞 0 收藏 0 评论 5 已阅读

现在这个季节正是吃玉米的时候,一般我们吃的玉米油甜玉米和糯玉米这两种的,这两种玉米除了口感上不同还有什么其他的区别?甜玉米和糯玉米哪个含糖量比较好?

甜玉米和糯玉米区别

1、甜玉米香甜,糯玉米软糯

大家可以清楚地看到,这两种玉米在颜色上有很大的差异,但是在其它地方差异性也很大。首先是口感,口感就大大不同。甜玉米吃起来是比较甜的,水分比较多,所以很多人煲汤和炒肉都喜欢放甜玉米。而糯玉米吃起来是软糯的,水分较少,味道略淡,但是口感非常的软糯,所以糯玉米的做法,大多是水煮、蒸以及炒。

2、甜玉米比糯玉米有营养

这两种玉米的营养也大不相同,甜玉米除了糖分多以外,它的蛋白质比糯玉米的要高。甜玉米还有很多是糯玉米所没有的的营养物质,所以甜玉米比糯玉米的营养要高很多,大家可以根据营养价值去选择购买玉米。

3、糯玉米保存时间比甜玉米的要长

买玉米的时候,除了要选择种类,买自己喜欢的口味之外,也要考虑一下玉米的保存时间。玉米的保存时间可能会决定你要买哪种玉米,以及玉米的购买量。糯玉米所含的淀粉比甜玉米的要多,所以糯玉米的保存时间比甜玉米的要长,而甜玉米容易变质。

不过也要注意,不管是甜玉米还是糯玉米,保存时间基本都是用来参考的,因为保存环境不好的话,玉米也是会坏掉的。或者玉米本身质量不好,也容易坏,所以大家看到保存的玉米坏了就不要吃了,否则会影响身体。

甜玉米和糯玉米哪个含糖量高

糯玉米支链淀粉含量较高,餐后升糖速度较快。不仅仅是玉米,那些吃起来口感黏黏的主食,餐后血糖都比较高,比如大黄米、糯米、黏高粱等。而甜玉米与糯玉米不同,其水分含量高、支链淀粉含量少,升血糖速度较慢,对血糖高者更友好。并且,水煮甜玉米的GI值(升糖指数)为55,属于中等GI的食物,比我们常吃的白米饭(GI值为90,属于高升糖指数食物)低很多。但如果将玉米加工成玉米面和玉米片,GI值会升高,分别达到68和79,糖尿病患者不建议吃。

甜玉米是什么品种

按籽粒形态与结构可将玉米分成9个类型:硬粒型、马齿型、粉质型、甜质型、甜粉型、爆裂型、蜡质型、有稃型、半马齿型。按成熟期分类,可分为早、中、晚熟3个类型。

甜玉米的营养成分

甜玉米,富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪等等营养物质。玉米营养丰富,能促进人体脑细胞的生长,增强记忆力。玉米中含有的叶黄素和玉米黄,有提高视力的作用;所含的维生素B,可以缓解紧张的情绪;还有的丰富的植物纤维,可以使人产生饱腹感,从而达到减肥瘦身的作用,而且还可以使肠道内的毒素快速地排出体外,预防毒素的堆积;玉米还有降血压、降血脂、降胆固醇的功效,可以预防心脑血管疾病的发生。

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